モロッコ産スパイス（タジン用・ビーフタジン用）
モロッコで調合したスパイスです。
タジンを作るときにつかいます。
使い方は簡単です。
１キロのお肉に大さじ１杯のスパイス、パクチー、パセリ、ニンニク、塩、コショウをまぶして数時間おいておきます。タジン鍋にオリーブオイルを入れ、輪切りにした玉ねぎを敷き、マリネしたお肉を中心において、お好きな野菜を放射線状にならべます。マリネしたときにボウルに残ったスパイスも入れます。
塩、コショウ、パプリカパウダー、ジンジャーパウダーをお好みで足して弱火で１時間ほどかけてじっくり煮込んでください。水分が足りなくて焦げてきそうならその都度足します。
圧力なべでしてもOK。また、お肉を軽く焼いてから使っても美味しいです。
チキンには塩レモンを足したり色々アレンジしてください。
最近はネットで調べるとレシピがなんでも出てくるので便利になりましたよね。
ネット上でもたくさんレシピが載っていますので参考にしてください。
これが正解！はありません。自由に作ってみてくださいね。
※クスクススパイスの販売は終了しました。
ちなみにwakka店長の夫が経営するモロッコ料理店がwakkaから徒歩１０分ぐらいのところにあります。スカイビルのすぐ近くです。食べたことないけど食べてみたいっていう方はこちらへ！ランチもしています。定休日は日曜・第２・４月曜日です。ご予約はLINEかお電話で。