古代硬質小麦ティミリア種全粒粉　140円/100g

ティミリア小麦はタンパク質と食物繊維が豊富で、グルテンが非常に少ないため、グルテンアレルギーを発症しにくいと言われています。シナモンのような、新茶のような、ふんわり甘い香りです。

イタリアの小麦粉の精製度合いによってタイプが5段階に分かれていて、こちらの小麦粉はインテグラーレというタイプで、風味が最も良く、ミネラルを多く含みます。